Oggi ho voluto provare una versione diversa e più leggera del classico peperone imbottito di carne e formaggi, ricetta tipica della cucina italiana e campana. Ho optato, quindi, per un ripieno a base di miglio, ricotta, erbe aromatiche e pecorino romano. Il risultato è un gusto leggero ma, al tempo stesso, deciso, speziato ed estremamente particolare. Mi ha ricordato vagamente i sapori della cucina greca per cui la prossima volta proverò anche una versione con la feta! Da provare!
Ingredienti:
- 250 gr di ricotta vaccina
- 150 gr di miglio decorticato
- 50 gr di pecorino romano grattugiato
- mezza cipolla tritata
- 1 ciuffetto di erba cipollina (o un rametto di timo)
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- Olio EVO, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate accuratamente il miglio sciacquandolo sotto l'acqua corrente per eliminare tutte le impurità. Lessatelo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione acquistata. Lasciatelo raffreddare. Lavate i peperoni e divideteli a metà, puliteli anche internamente rimuovendo le parti bianche e i semini. Cuocete i peperoni a vapore per circa 4-5 minuti, lasciateli intiepidire e disponeteli su una teglia da forno unta con un filo d'olio EVO. Preparate il ripieno: tritate la cipolla e le erbe aromatiche e unitele alla ricotta, al pecorino e al miglio amalgamando bene gli ingredienti. Salate e pepate. Farcite i peperoni aiutandovi con un cucchiaio e concludete con uno strato di pecorino grattugiato sulla superficie. aggiungete un filo d'olio e infornate a 180 gradi per circa 15-20 minuti. Servite i vostri peperoni ripieni caldi e appena sfornati!
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