giovedì 18 maggio 2017

Torta integrale bicolore prugne e cioccolato

 
Oggi a colazione ho deciso di preparare questa torta ricca di fibre e come sempre sana! Per realizzarla non ho utilizzato burro, uova, latte o zucchero. Si tratta di una variante della torta all'acqua a cui sono ormai affezionatissima, con aggiunta di prugne secche, il mio adorato olio di cocco e tanto buon miele per dolcificarla! È andata letteralmente a ruba perché è davvero buonissima, sana, leggera e si prepara in pochi minuti (il che non guasta per chi come me fa i salti mortali dividendosi tra lavoro, famiglia e casa!). Provatela, non ve ne pentirete!

Ingredienti per una teglia di 22 cm

- 350 gr di farina manitoba 
- 80 gr di crusca d'avena
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 50 gr di cacao amaro
- 150 gr di miele 
- 100 gr di olio di cocco
- 300 ml di acqua calda
- prugne secche q.b.

Preparazione

In una ciotola miscelate farina, crusca e lievito. In un'altra ciotola sciogliete l'olio di cocco e il miele nell'acqua calda. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate energicamente con una frusta. Prendete le prugne secche snocciolate, tagliatele grossolanamente e unitele al composto. Ungete una teglia da forno a cerniera con un po' di olio di cocco e versatevi la metà del composto ottenuto. Prendete il cacao e versatelo nella ciotola con il rimanente impasto, mescolate e versate il tutto nella teglia. Prendete uno stecchino per spiedini e mescolate delicatamente i due impasti con dei movimenti circolari fino a quando non avrete ottenuto un mix di colori, una sorta di impasto "a chiazze". Decorate la superficie con qualche prugna intera. Infornate a 150 gradi in modalità ventilata (180 gradi se il forno è statico) per circa 20-25 minuti. Fate raffreddare, disponetela su un piatto da portata e cospargetela di zucchero a velo. 

lunedì 15 maggio 2017

Pasta frolla integrale al miele senza zucchero, burro e uova

 

Con un po' di ritardo, ecco la ricetta di questa frolla strepitosa: integrale, senza zucchero, senza burro e senza uova!
Per realizzarla mi sono ispirata alla ricetta della mia frolla preferita: quella di Marco Bianchi, e poi ho sostituito lo zucchero con il miele! È deliziosa, friabile, si lavora facilmente e soprattutto è sana e senza grassi animali!

Ingredienti:

- 400 gr di farina integrale
- 150 gr di miele
- 30 gr di acqua fredda
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- la buccia grattugiata di un limone non trattato
- 60 gr di olio di cocco (o olio di semi di girasole)

Preparazione

In una ciotola, sciogliere il miele e l'olio di cocco nell'acqua. Aggiungere la farina, il cucchiaino di lievito e la buccia grattugiata del limone. Mescolate bene con un cucchiaio di legno, poi disponete l'impasto su una spianatoia e continuate a lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto lavorabile ma che non si attacchi alle mani. Se dovesse essere necessario aggiungete ancora un po' di farina o di acqua mentre lo impastate. 
Questa frolla è perfetta sia per crostate che per biscotti e cuoce a 180 gradi per circa 15 minuti. 

lunedì 1 maggio 2017

Muffin miele e limone all'acqua

 

Avete voglia di qualcosa di dolce ma che sia al tempo stesso leggero e salutare? Vi state preparando per la prova costume ma non volete rinunciare a concedervi un piccolo peccato di gola? Questi muffin miele e limone all'acqua sono l'ideale! Sono sofficissimi, profumatissimi, senza grassi animali e senza zuccheri raffinati, ciò che li rende naturalmente dolci è "solo" tanto buon miele!
Sono i muffin più buoni e leggeri che abbia mai cucinato, vi consiglio di provarli !
Ah...dimenticavo, si preparano in 10 minuti (più tempo di cottura) e senza fruste elettriche!! Vi ho convinto? Allora leggete la ricetta:

Ingredienti per circa 6 muffin:

- 350 gr di farina 00
- 50 gr di maizena 
- 400 ml di acqua calda
- 125 gr di miele millefiori
- Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 1.5 cm di radice di zenzero fresca (oppure 1 cucchiaino di zenzero in polvere)
- 80 ml di olio di semi di girasole
- zucchero a velo q.b. 

Preparazione

In una ciotola, emulsionate l'olio e l'acqua calda, aggiungete il miele e fatelo sciogliere mescolando con una frusta. In un'altra ciotola, mescolate gli ingredienti solidi: farina, maizena e lievito setacciati. Versate, a filo, gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti salati e mescolate energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. In ultimo, aggiungete la buccia grattugiata del limone e la radice di zenzero (o lo zenzero il polvere). Amalgamate e versate il composto nei pirottini di carta. Infornate a 180 gradi per circa 15-20 minuti. Lasciateli raffreddare e poi cospargeteli di zucchero a velo.