Torta (integrale) di mele con crumble di pinoli, noci e uvetta

Ecco la ricetta di questa torta golosissima, senza burro, senza uova, senza latte, completamente integrale! Leggera leggera…buona buona!!

Ingredienti:

- 250 gr di farina integrale

- 250 ml di acqua tiepida

- 150 gr di zucchero mascobado

- 80 gr di olio di cocco

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina pizzico di cannella in polvere

- 2 mele

- succo di 1/2 limone

- 30 gr di zucchero di canna

Per il crumble:

- 130 gr di farina di farro

- 60 gr di zucchero di canna

- 80 gr di olio di cocco

- 40 gr di pinoli

- 40 gr di noci

- 30 gr di uvetta

Preparazione:

Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fette. Disponetele in una ciotola e cospargetele con lo zucchero e il succo di limone. Mescolate bene e mettetele da parte.

Preparate il crumble: tritate grossolanamente i pinoli e le noci, mettete in ammollo l'uvetta in un pò di acqua tiepida. In una ciotola, ponete la farina, lo zucchero e l'olio di cocco e lavorateli con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciole. Unite i pinoli, le noci e l'uvetta e fate riposare in frigo.

Intanto preparate la base: mescolate tutti gli ingredienti secchi (setacciati) in una ciotola. In un'altra ciotola, sciogliete l'olio di cocco nell'acqua tiepida. Versate gli ingredienti liquidi, a filo, nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate energicamente con l'aiuto di una frusta. 

Ungete una teglia del diametro di 24 cm (o rivestitela con carta da forno), versatevi il composto ottenuto e disponete le mele tagliate a fette sulla superficie. Infornate a 180 gradi per circa 10 minuti, dopo di che estraete la teglia dal forno, aggiungete il crumble di pinoli, noci e uvetta e continuate la cottura per altri 10 minuti, verificando sempre la cottura con lo stecchino. Non essendoci uova all'interno del composto, la torta impiegherà più tempo per cuocere.

Sfornatela, lasciatela raffreddare completamente e…buon appetito!

Vellutata di scarole e patate alla marinara con crostini di pane frullati.

Una vellutata insolita e originale: scarole e patate alla marinara con crostini di pane. Vi starete chiedendo dove sono i crostini? Nella zuppa…frullati!

Come avrete intuito, adoro le vellutate cremose: ne preparo veramente di tutti i colori! Oggi ho deciso di provarne una insolita, dal gusto molto particolare!
Vi anticipo gli ingredienti: scarole, patate, olive nere di Gaeta e capperi, crostini di pane abbrustoliti!

Colgo anche l'occasione per condividere con voi l'inizio di una nuova esperienza: da oggi, infatti, inizia la mia collaborazione con Oreegano, una Community di ricette su Web e App che vuole rivoluzionare la maniera in cui le persone si approcciano, organizzano e condividono ciò che mangiano, portando nella vita di ogni giorno il connubio di gusto, nutrizione e condivisione. Presto potrete trovare le mie ricette anche sul loro sito www.oreegano.com .

Lo scopo del progetto di Oreegano  è la diffusione del sapere culinario individuale e la valorizzazione della consapevolezza alimentare. Chiunque può caricare sul loro sito la propria ricetta e verificarne i valori nutrizionali grazie ad un sistema informatico che li riconosce e li calcola in automatico. Trovo che questa sia davvero un'innovazione nel campo della condivisione di ricette sul Web ma, soprattutto, un servizio in grado di fornire a ciascuno di noi informazioni preziose su cosa mangiamo e come mangiamo, o meglio…di verificare e controllare come nutriamo il nostro organismo. L'alimentazione consapevole può fare la differenza nella vita di ognuno di noi, il cibo può essere medicina o malattia a seconda di come e cosa assumiamo! Insomma…come dico sempre "siamo quello che mangiamo" ed è bene esserne consapevoli! 

Dopo questa breve premessa, ecco la ricetta della vellutata cremosa di oggi:

Ingredienti per 2 persone:

- 250 gr di scarole 

- 3 patate medie

- 1 filetto di acciuga

- 2 spicchi di aglio

- 10 olive nere di Gaeta

- una manciata di capperi

- 2 fette di pane

- Origano

- Pepe verde

- Brodo vegetale q.b.

- sale e pepe verde in granuli q.b.

Procedimento:

Per prima cosa preparate i crostini di pane: strofinate uno spicchio di aglio tagliato a metà su ciascuna delle fette di pane, aggiungete un pizzico di origano, sale e un filo di olio EVO, dopo di che poneteli in una padella antiaderente e lasciateli "abbrustolire" a fiamma media fino a quando non saranno croccanti e appena appena anneriti alle estremità. Lasciateli raffreddare e metteteli da parte.

In un pentolino, scaldate il brodo vegetale e portatelo a bollore.

Intanto, in una casseruola, scaldate un filo di olio EVO e soffriggete uno spicchio di aglio, quando sarà imbiondito rimuovetelo e aggiungete il filetto di acciuga, le olive denocciolate e i capperi dissalati. Lasciate insaporire per un pochi minuti e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, sciogliete il filetto di acciuga.

A questo punto, aggiungete la scarola (pulita e lavata) e le patate tagliate a tocchetti, mescolate per un paio di minuti ancora e poi aggiungete il brodo vegetale (fino a coprire quasi completamente le verdure) e i crostini di pane. Continuate la cottura a fiamma dolce fino a quando le verdure saranno tenere. A questo punto, riducete il tutto in purea con l'aiuto di un frullatore a immersione e rimettete la vellutata sul fuoco. Aggiustate di sale e servite la vostra vellutata ben calda con un pizzico di origano e qualche granello di pepe verde.

Buon appetito!