- 200 gr di farina 00
- 50 gr di maizena
- 2 uova
- 65 gr di burro
- 250 gr di miele
- 125 gr di ricotta
- Succo di 2 arance
- Buccia grattugiata di 2 limoni non trattati
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione
Un paio di ore prima di iniziare a preparare la vostra torta (meglio ancora se la sera prima) pesate il miele e ponetelo in una ciotolina, unite la buccia grattugiata di un limone non trattato, mescolate e lasciate riposare per un paio d'ore. Questa miscela renderà la vostra torta agli agrumi ancora più profumata! Per prima cosa, sciogliete a fuoco lento il miele con il burro in un pentolino. Lasciate intiepidire. Dividete gli albumi dai tuorli e unite questi ultimi alla miscela di miele e burro. Amalgamate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite la farina, la maizena e il lievito setacciati e mescolate fino al completo assorbimento. Unite la buccia grattugiata del limone e il succo delle arance. Incorporate la ricotta, sempre mescolando con una frusta. Montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli al composto mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno e con un movimento dal basso verso l'alto.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 22 cm, versate il composto al suo interno e infornate a 180 gradi per circa 20-30 minuti (tenete d'occhio il forno e fate la prova stecchino) in modalità statica.
Lasciate raffreddare la torta, poi ponetela su un piatto da portata e spolverate con abbondante zucchero a velo.
