Crostata (con frolla integrale alle noci) di mele e caramello mou

Il sapore rustico della frolla integrale alle noci si sposa con la dolcezza estrema delle mele e del caramello mou. ATTENZIONE: crea dipendenza ;-)))

In autunno cosa c'è di meglio di una buonissima torta di mele? Un classico della pasticceria italiana (e non solo!). In genere la preparo in versione "light" con una base di torta all'acqua, veloce e salutare, ma oggi ho deciso di provare questa versione alternativa, decisamente più calorica! Devo dire che il risultato è stato sorprendente, la frolla integrale alle noci ha un sapore deciso e rustico e bilancia perfettamente la dolcezza estrema delle mele e del caramello mou. Trattandosi di una ricetta ad alto indice calorico e glicemico, ho limitato il più possibile i grassi animali (come il burro) e gli zuccheri raffinati a favore di ingredienti integrali, vegetali e biologici. Ho preparato, quindi, la frolla utilizzando esclusivamente farina integrale, zucchero mascobado e ho sostituito il burro con l'olio di cocco.

Ecco gli INGREDIENTI per una teglia di circa 22 cm:

Per la FROLLA:

- 260 gr di farina interale

- 1 uovo intero e 1 tuorlo

- 70 gr di zucchero mascobado

- 70 gr di noci sgusciate e tritate

- 1 bustina di aroma di vaniglia

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 40 ml di acqua

- 50 gr di olio di cocco

Per il ripieno:

- 300 ml di panna liquida

- 50 gr di zucchero di canna

- 30 gr di burro

- 2 mele rosse dalla buccia non trattata

- Uvetta candita, pinoli tostati e zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Iniziate preparando la frolla: lavorate l'olio di cocco con lo zucchero, unite la farina, il lievito e la vanillina setacciati e le noci tritate, aggiungete le uova e impastate delicatamente aggiungendo l'acqua a filo. Una volta ottenuto un panetto compatto e omogeneo, stendetelo su una spianatoia con l'aiuto di un matterello. Ungete una teglia per crostate del diametro di circa 22 cm e adagiatevi la frolla, sistemandola bene con le mani anche lungo i bordi. 

Preparate il caramello mou: In un pentolino scaldate leggermente la panna e mettetela da parte. In un altro pentolino sciogliete, a fiamma dolcissima, lo zucchero di canna con due cucchiai di acqua. Una volta che tutto lo zucchero sarà diventato caramello aggiungete, a filo, la panna. Fate bollire per circa 8 minuti, fin quando il composto si sarà addensato e scurito. Una volta spento il fuoco, aggiungete il burro e mescolate fino a che si sarà sciolto. Il risultato dovrà essere una crema densa ma non troppo, poiché tenderà ad addensarsi sempre di più raffreddandosi. Se dovesse risultare troppo liquida, aggiungete un cucchiaio di maizena setacciata e continuate la cottura per altri 5 minuti fino a raggiungere la densità ottimale. Una volta pronto trasferite il caramello in un barattolo e lasciatelo raffreddare. Intanto, tagliate le mele a fettine sottili (con la buccia!) e ponetele in una ciotola con qualche goccia di succo di limone. 

Versate il caramello sul fondo della crostata e adagiatevi le mele formando la decorazione che preferite. Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti (fate sempre la prova stecchino perché il tempo di cottura può variare molto da forno a forno). Lasciate raffreddare completamente e decorate la superficie con uvetta candita, pinoli tostati e zucchero a velo.

Buon appetito!

Pizzoccheri di grano saraceno con fantasia di coste, patate lesse e caprino.

Una ricetta semplice, veloce e sana, che racchiude tutti i colori dell'autunno.

Ieri ho comprato delle coste colorate, alcune col gambo rosso e altre col gambo giallo. Oltre ad essere particolarmente gradevoli alla vista poiché richiamano i tipici colori dell'autunno, hanno anche un sapore particolarmente delicato e meno amaro rispetto alle coste "tradizionali".

Io le ho cucinate così: con dei pinzocheri di grano saraceno, patate e caprino.

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di pizzoccheri di grano saraceno

- 200 grammi di coste colorate

- 2 patate

- 200 grammi di formaggio caprino

- 1 spicchio di aglio

- olio, sale, peperoncino e parmigiano q.b.

- olio EVO q.b.

Procedimento:

Scaldate l'olio in una padella antiaderente, rosolate lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Rimuovete l'aglio e aggiungete le coste. Aggiungete il sale e fate cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti.

Lessate le patate insieme ai pinzocheri in una pentola capiente piena di acqua bollente e salata. 

Trascorso il tempo di cottura, scolate le patate e i pinzocheri, tagliate le patate a cubetti e versate il tutto nella padella con le coste. Aggiungete del parmigiano reggiano e del formaggio caprino tagliato a tocchetti. 

Buon appetito!

Mosaico: il trend design anche per la mise en place!

Con il ritorno in auge dello stile dei cosiddetti Seventies, si è avuto un revival del patchwork. Questa tendenza ha letteralmente invaso il mondo della moda e alcuni tra i più noti stilisti del mondo hanno interpretato alla perfezione questo trend: basti pensare alla Monogram - retrò - di Louis Vuitton o alla Libellula di Miu Miu. 
La "Toppa-Mania" si è, poi, estesa anche nell'universo del design e dell'arredamento d'interni, finendo per divenire un vero e proprio must, ad esempio per le piastrelle di bagni e cucine, ma anche per tappeti e passatoie dal look un po' gipsy e un po' retrò. Si tratta, inoltre, di una tendenza estremamente versatile poiché, a seconda delle tonalità, degli accostamenti e della tipologia dei materiali scelti, si adatta a tutti gli stili di arredamento più in voga del momento.
Quando ho visto questo servizio di piatti e queste tovagliette non ho saputo resistere, devo dire che questa mise en place dà un effetto davvero trendy, ricercato ma non troppo…perfetto per una cena informale.

Patchwork Mania

Fonte: decomondo

Fonte: Marazzi

Fonte: Marazzi

Fonte: Marazzi

Pigne, pinoli, zucche e…tanto gusto!

Avete mai trascorso una giornata un po' "selvaggia", a contatto con la natura raccogliendo pigne e pinoli? La scorsa domenica ho trascinato la mia famiglia al parco ed abbiamo trovato tantissime pigne e pinoli freschi.
Il contatto con la natura rilassa, toccare la terra, coglierne ed apprezzarne i frutti è il modo più sano ed educativo per trascorrere una mattinata con i bambini poiché aiuta ad equilibrare e a padroneggiare le emozioni. Inoltre, mio figlio si diverte come un matto a correre nei frati, raccogliere fiori e rotolare nell'erba!
Ho colto l'occasione per raccogliere tante pigne, che utilizzo per decorare i vasi del mio orto cittadino! Stavolta ne ho raccolta qualcuna in più, in vista del Natale, per preparare delle suggestive decorazioni perfettamente in linea con lo stile di arredamento della mia casa: lo stile scandinavo!
Inoltre, tutte le pigne che ho raccolto mi hanno generosamente donato tantissimi pinoli freschi, con i quali preparerò tante delizie. Il sapore dei pinoli freschi è completamente diverso da quello dei pinoli confezionati che acquistiamo al supermercato: è molto più intenso ed aromatico! Vi insegno un trucchetto: per accentuare l'aroma dei pinoli in una ricetta basta tostarli per un paio di minuti in una padella antiaderente…provate: sprigioneranno un profumo e un'aroma incredibile!
Dimenticavo: sapete come si fa a tirar fuori i pinoli dalle pigne? Basta metterle qualche minuto sul fuoco e il gioco è fatto…si apriranno per regalarvi i loro preziosissimi frutti!

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Have you ever spent a "wild" sunday at the park, in a close contact with the nature, gathering pine cons and pine nuts? Last sunday I brought my family at the park and it's been a success! The contact with the nature is extremely relaxing and helps balancing and handling emotions and stress. Furthermore, my lil boy loves running in the fields, gathering flowers and rolling in the grass!
I also gathered lots of pine cons and I'm gonna use them to decor my home in scandinavian style for Christmas.