Oggi ero in vena di esperimenti in cucina ma, soprattutto, avevo voglia di cioccolata! Come ormai sapete, curo molto l'alimentazione mia e della mia famiglia prediligendo cibi sani, genuini e fatti in casa! Nella mia dispensa non esistono merendine o prodotti confezionati in generale e, quando proprio non posso fare a meno di comprarne, controllo in maniera maniacale la lista degli ingredienti contenuti. Diciamo che, quando faccio la spesa, il mio mantra è: "Tutto quello che la tua bisnonna non riconoscerebbe come cibo, buttalo via"! Purtroppo gli scaffali dei nostri supermercati sono invasi da "junk food" (letteralmente "cibo spazzatura"), un termine che gli Americani utilizzano per indicare cibi da fast food o, più in generale, tutti i prodotti confezionati e con una lista di ingredienti e additivi chimici lunghissima! In genere sto molto attenta anche a non esagerare con le proteine animali, prediligo pesce e legumi e limito al massimo il consumo di carne, in particolare insaccati e salumi. Ultimamente ho iniziato anche a limitare il consumo di zucchero raffinato (il comune zucchero bianco, per intenderci) a favore di zucchero mascobado o di canna e, quando è possibile, lo sostituisco con altri dolcificanti naturali come la Stevia o lo Sciroppo di Agave. Quando mi è venuta voglia di cioccolata, quindi, ho pensato subito di preparare questi dolcetti strepitosi che sono un incrocio tra i Reeses americani e i famosissimi Bounty! Il risultato è stato fenomenale e, sì...avete capito bene, sono senza burro e senza zucchero!
Ecco la ricetta...
Ingredienti:
- 400 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di farina di cocco
- 100 ml di panna liquida per dolci
- 50 gr di olio di cocco
- 50 gr di Stevia in polvere (o 70 gr di zucchero semolato)
Procedimento
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di gnocchi di patate
- 400 gr di fagioli bianchi di Spagna precotti
- 40 gr di funghi porcini secchi
- 4 foglie di salvia
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Olio EVO q.b.
- Brodo vegetale q.b.
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Preparazione
Mettere i funghi porcini secchi in una ciotola con acqua tiepida per circa mezz'ora. Rosolate per due minuti le foglie di salvia, lo spicchio di aglio (privato dell'anima) e il rametto di rosmarino tagliato a metà. Aggiungete i fagioli e un quarto dei funghi porcini e cuocete a fuoco basso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale. Quando i funghi saranno cotti, frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Rimettete sul fuoco e aggiungete i rimanenti funghi e due mestolo di brodo vegetale. Continuate la cottura dei funghi a fuoco lento, aggiungendo ancora brodo se necessario. Aggiustate di sale (e pepe se volete). Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e versateli nella padella con il condimento. Mescolate bene e serviteli ben caldi accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso corposo.
Buon appetito!
In questo periodo si parla molto di emotional food e comfort food, così oggi ho deciso di raccontarvi che cos'è per me il comfort food? È un cibo che ha il potere di generare benessere, far esperire sensazioni ed emozioni positive. La verità è che non si mangia solo con lo stomaco, ma anche con la mente e, soprattutto, con il cuore. Il cibo e le emozioni sono in stretto collegamento: mangiare alcuni cibi ci permette di vivere emozioni e sensazioni piacevoli e, allo stesso modo, alcuni stati emotivi ci spingono a consumare alcuni alimenti piuttosto che altri per i motivi di cui sopra. Del resto, il meccanismo della cosiddetta "fame nervosa" si basa proprio sul legame tra cibo ed emotività e porta chi ne soffre a consumare eccessive quantità di cibo (spesso dolciumi) nel tentativo di appagare bisogni affettivi frustrati. In quest'ultimo caso, purtroppo, si attivano altre emozioni negative come il senso di colpa, innescando un vero e proprio circolo vizioso.